Indovina indovinello

Oooh gli indovinelli mi piacciono proprio e in queste giornate di sole ritrovato, con la neve di pioppo che svolazza, più soffice ancora della neve d’inverno e leggera come le bolle di sapone, l’ideuzza giocosa mi è balenata in mente senza troppe difficoltà.
Allora, bando alle ciance per adesso, secondo voi, cosa sto preparando?

Aggiornamento

Bravo Gino hai indovinato, quello che ho deciso di provare stavolta era proprio il tuorlo disidratato, assaggiato un po’ di tempo fa su una tartare di manzo.

Il procedimento per replicarlo è molto semplice, io ho usato una miscela preparata con 50% di sale e 50% di zucchero e ricoperto completamente il tuorlo con essa per un giorno e mezzo, facendolo riposare in frigo. La consistenza di questo uovo è proprio quella che mi aspettavo, densa ma non dura, e leggermente appiccicosa al contatto coi denti. Al gusto risulta già sufficientemente salato, non credo che cambierei proporzioni se volessi rifarlo.

Potete giocare molto sulla sua consistenza tenendolo in marinatura sempre almeno per 3 ore e fino anche a 15 giorni per avere un tuorlo perfettamente grattugiabile. Io ho preferito le tempistiche standard e come già detto ne sono stata soddisfatta.

Volete un’idea su come utilizzarlo? Io ho preparato un risottino primaverile con peperoni e zucchine e guarnito con alcune scagliette di uovo disidratato. Voi con cosa lo abbinereste?