Oggi un piatto che questo giorno speciale mi ha ispirato. Poche parole, solo un piccolo preambolo alla ricetta: si tratta di un couscous integrale (se ne trovano anche precotti, non vi preoccupate), dolce salato e dal tocco un po’ fruttato. Ed ecco la ricetta:
Couscous integrale con cipollotti, carote e fragole
- un bicchiere di couscous
- 8 fragole
- 2 cipollotti
- 1 carota non troppo grossa
- 4/5 ciuffi di basilico
- 1 limone (o 1/2 se non amate troppo l’acidulo, ma col couscous vi consiglio di abbondare)
- olio e.v.o.
- sale e pepe
Preparate il couscous e lasciatelo raffreddare.
Del cipollotto tagliate a rondelle la parte verde e il resto tritatelo con un mixer assieme alla carota. Mettete le verdure in una ciotola capiente, assieme al basilico strappato a piccoli pezzi e condite il tutto con due cucchiai d’olio, sale e il succo del limone, lasciando marinare per 5 minuti.
A parte tagliate a cubettini le fragole e poi aggiungetele alle verdurine, assieme al couscous ormai raffreddato.
Mescolate e servite.
Del cipollotto tagliate a rondelle la parte verde e il resto tritatelo con un mixer assieme alla carota. Mettete le verdure in una ciotola capiente, assieme al basilico strappato a piccoli pezzi e condite il tutto con due cucchiai d’olio, sale e il succo del limone, lasciando marinare per 5 minuti.
A parte tagliate a cubettini le fragole e poi aggiungetele alle verdurine, assieme al couscous ormai raffreddato.
Mescolate e servite.
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