Cucina, Piatti

E mo’ apparecchio e …sgombro la tavola!

Risotto sgombro piselli e zafferano, servito nella scatoletta dello sgombro

Oggi risottino al sapore di mare, non li faccio quasi mai perchè non amo usare nè il burro nè il formaggio sul pesce, mentre questi sono i miei latticini preferiti per una buona mantecatura del risotto.
Oggi ho voluto provare lo stesso, senza utilizzare i soliti gamberi/scampi/mazzancolle, bensì con un pesce azzurro in versione …sì sì inscatolata.
Vi dirò che un giorno ci ho provato a cuocermi un buon numero di sgombretti freschi ma il sapore di ciò che ne è venuto fuori non è stato per nulla di mio gradimento :( un giorno magari ritroverò il coraggio di provarci.

Risotto con sgombro, piselli e zafferano (per 3 persone)

  • 3 tazzine da caffè abbondanti di riso
  • due cucchiaini di doppio concentrato di pomodoro mutti
  • 60gr di filetto di sgombro sott’olio
  • 3 cucchiai di pisellini
  • una bustina di zafferano
  • un cucchiaino di paprika
  • un litro di fumetto di pesce
  • mezza cipolla
  • olio, sale e pepe
  • yogurt non zuccherato

Risotto sgombro piselli e zafferano, servito nella scatoletta dello sgombro

Tagliate a fettine la cipolla e fatela appassire assieme al concentrato in un po’ d’olio. Una volta che questa si è ammorbidita aggiungete il riso e i pisellini e iniziate la cottura del risotto col fumetto di pesce. Dopo 5/10 minuti unite lo zafferano e la paprika e continuate a mescolare. Quando il risotto è cotto buttate anche lo sgombro a pezzetti, magari rompendolo con le mani così non lo sfaldate troppo, fate asciugare il riso al punto che preferite e togliete dal fuoco.
Mantecate con un bel cucchiaio di yogurt e servite con un’altra cucchiaiata in superficie.

Voi però servitelo su un piatto, soprattutto agli ospiti! ;P

Risotto sgombro piselli e zafferano, servito su un piatto

Previous Post Next Post

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply El Fede 30/11/2012 at 13:49

    Ah…. si apre la scatoletta ed é giá pronto?

  • Rispondi a El Fede Cancel Reply


    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

    Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra.     Maggiori informazioni

    Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

    Chiudi