Oggi risottino al sapore di mare, non li faccio quasi mai perchè non amo usare nè il burro nè il formaggio sul pesce, mentre questi sono i miei latticini preferiti per una buona mantecatura del risotto.
Oggi ho voluto provare lo stesso, senza utilizzare i soliti gamberi/scampi/mazzancolle, bensì con un pesce azzurro in versione …sì sì inscatolata.
Vi dirò che un giorno ci ho provato a cuocermi un buon numero di sgombretti freschi ma il sapore di ciò che ne è venuto fuori non è stato per nulla di mio gradimento :( un giorno magari ritroverò il coraggio di provarci.
Risotto con sgombro, piselli e zafferano (per 3 persone)
- 3 tazzine da caffè abbondanti di riso
- due cucchiaini di doppio concentrato di pomodoro mutti
- 60gr di filetto di sgombro sott’olio
- 3 cucchiai di pisellini
- una bustina di zafferano
- un cucchiaino di paprika
- un litro di fumetto di pesce
- mezza cipolla
- olio, sale e pepe
- yogurt non zuccherato
Tagliate a fettine la cipolla e fatela appassire assieme al concentrato in un po’ d’olio. Una volta che questa si è ammorbidita aggiungete il riso e i pisellini e iniziate la cottura del risotto col fumetto di pesce. Dopo 5/10 minuti unite lo zafferano e la paprika e continuate a mescolare. Quando il risotto è cotto buttate anche lo sgombro a pezzetti, magari rompendolo con le mani così non lo sfaldate troppo, fate asciugare il riso al punto che preferite e togliete dal fuoco.
Mantecate con un bel cucchiaio di yogurt e servite con un’altra cucchiaiata in superficie.
Mantecate con un bel cucchiaio di yogurt e servite con un’altra cucchiaiata in superficie.
Voi però servitelo su un piatto, soprattutto agli ospiti! ;P
1 Comment
Ah…. si apre la scatoletta ed é giá pronto?